Rebanadas de pan con pera y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• Papel de horno para la lámina

• 2 dl de agua
• 1-2 cucharas de Birnel ""concentrado de jugo de pera""
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 4 peras, cortadas por la mitad, peladas (si gusta), sin corazón
• Rebanadas de pan con queso:
• 8 rebanadas de pan oscuro ""Ruchbrot""
• 4-6 cucharas de vino blanco o leche
• 8 lonjas de jamón crudo de los Grisones
• 250 gr de queso de los alpes, p. ej. de Berna, Uri o los Grisones, rallado
• 2 huevos
• 4 cucharas de vino blanco o leche
• sal, pimienta, nuez moscada, páprika
• 1 diente de ajo, exprimido
• 1 cuchara de Birnel

Preparación

1. Peras: poner agua, Birnel y jugo de limón en una olla, hervir y revolver. Añadir las peras y cocinar ligeramente durante 5-8 minutos, tapado a fuego lento hasta que se ablanden. Quitar el agua y dejar enfriar brevemente.
2. Rebanadas de pan con queso: repartir las rebanadas de pan sobre el papel de horno en la lámina. Gotear un poco de vino blanco o leche y colocar sobre cada rebanada un jamón
3. Mezclar en una fuente el queso, los huevos, el vino blanco o leche, condimentos o ajo. Repartir sobre las rebanadas de pan. Poner una pera sobre cada rebanada.
4. Hornear en la parte superior del horno precalentado a 220°C durante 10-15 minutos. Sacar y colocar sobre los platos. Pincelar o dejar gotear un poco de Birnel sobre las peras.