Queso extraduro
Maximal
50%
Contenido de agua (CAMQG*)
Un queso extraduro típico es el Sbrinz AOP. Los quesos extraduros se elaboran a partir de leche cruda entera no tratada, son quesos con al menos un 45% de materia grasa y tienen un contenido de agua muy bajo. Esto hace que sean adecuados para un largo periodo de maduración. El Sbrinz AOP y el Alpkäse/Hobelkäse están listos para el consumo después de unos 18 meses o completamente maduros una vez transcurridos de 2 a 3 años.
*Contenido de agua en la masa de queso sin grasa
