Ingredientes
Para 4 personas
- 1 chalote, cortada finamente
- 3 cucharas de mantequilla
- 2 cucharas de harina
- 5 dl de caldo de ternero o bouillon
- 2 dl de crema de leche
- 150 gr de Vacherin de Friburgo, rallado
- poco vino blanco
- sal, pimienta
Setas:
- 100 gr de setas comestibles en tajadas
- manteca para cocinar
- 1 chalote, picado muy fino, estofado
- 2 ramas de tomillo, desohojado
- salpicadura de vinagre de vino
- sal, pimienta
Preparación
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Cocinar un chalote en mantequilla, añadir harina y estofar. Verter el caldo frío o el bouillon y ponerlo a hervir revolviendo, dejándolo cocinar unos minutos.
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Añadir la crema, cocinando hasta hervir y derretir luego el queso en la sopa. Añadir el vino blanco, la sal y la pimienta.
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Freír las setas en la manteca para cocinar, añadir el chalote y el tomillo. Añadir vino blanco, sal y pimienta.
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Servir la sopa en los platos soperos precalentados y decorar con las setas.
Bon
Appétit
Appétit
