"Power Bowl" con Emmentaler AOP

Ingredientes

Para dos personas

• 100 g de Emmentaler AOP
• 1 aguacate pequeño, maduro
• 100 g de brócoli
• 100 g de lentejas de coral
• 1 calabaza pequeña de 110 g
• 1 remolacha pequeña
• 2 huevos ecológicos
• 1/2 taza de arroz silvestre
• Nueces y semillas de girasol
• perejil
• vinagreta
• Jugo de medio limón
• Pimienta negra molida
• Flor de sal
• 1 cucharada de semillas de chia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 ° C. Pelar la remolacha y el nogal, cortar en cubos pequeños. Colóquelos en una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocine por 20 minutos, volteando de 2 a 3 veces.
2. Cueza los huevos. Cocine el arroz y las lentejas como se indica en los paquetes. Corte el Emmentaler AOP en palitos. Cortar el aguacate por la mitad, espolvorear con limón y cortarlo finamente. Cortar el brócoli crudo en trozos pequeños. Mezcle todos los ingredientes con la vinagreta
3. Coloque el arroz tibio en el centro de un bol grande y coloque las verduras, el huevo y las semillas arriba. Espolvorear con un poco de perejil y servir.