Pastel de espinacas y Le Gruyère AOP con salsa de cúrcuma

Ingredientes

Para 4 personas

• Molde desmontable de 24 cm

Para el flan de espinacas y queso:

• 125 g de Le Gruyère AOP
• 750 g de ramas de espinaca
• 4 huevos
• 2 dl de leche parcialmente desnatada
• 75 g de pan rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta

Para la salsa de cúrcuma:

• 3 dl de yogur parcialmente descremado
• ½ cc de cúrcuma
• ½ cc de cilantro molido
• ¼ cc de comino molido
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Para el flan de espinacas y queso:

1. Rallar Le Gruyère AOP con un rallador.
2. Escaldar las espinacas en agua hirviendo con sal. Escurrir y pasarlas bajo agua fría, luego escurrirlas y cortarlas.
3. Batir los huevos y mezclar con la leche, el pan rallado y Le Gruyère AOP. Agregar las espinacas, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta, mezclando bien.
4. Vertir la masa en el molde con mantequilla y cocinar durante 40 minutos, aproximadamente, en el horno pre-calentado a 200 grados.
5. Desmoldar el pastel y cortarlo en pedazos.

Para la salsa de cúrcuma:

1. Mezclar el yogur, las especias, el jugo de limón y el aceite de oliva en un recipiente.
2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.