Pasta de Sbrinz y chile con espinaca

Ingredientes

Para 4 personas

Salsa:

• 2 cebollas, cortadas en finos anillos
• 2 dientes de ajo, cortados en finas franjas
• 2 chiles rojos, sin pepa, cortados en finas franjas
• manteca para cocinar
• 125 gr de mascarpone
• 150 gr de Sbrinz
• pimienta del molinillo

• 400 gr de pasta
• 200 gr de espinaca
• chile para decorar

Preparación

Salsa:

1. Para la salsa, estofar las cebollas, el ajo y el chile. Añadir el mascarpone, derretir. Mezclar la mitad del Sbrinz, condimentar.
2. Cocinar la pasta al dente en agua de sal. En los últimos minutos añadir la espinaca. Sacar del agua y colar todo.
3. Colocar la pasta con las espinacas en los platos calientes y añadir la salsa encima, espolvorear encima el resto del Sbrinz, decorar.