Mousse de mascarpone y Tête de Moine sobre lechuga

Ingredientes

Para 4 personas

Mousse de mascarpone:

• 1 rama de apio
• 2 olivas verdes, sin pepitas y cortadas finamente
• 1/2 diente de ajo, exprimido
• 2 cucharadas de mascarpone
• sal, pimienta

Salsa de crema agridulce:

• 5 cucharas de crema agridulce
• 1 cuchara de aceite de colza
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharadita de Worcestershire
• poco tabasco, sal

• Lollo lattughino verde y rojo

• 12 rosetas de Tête-de-Moine

Preparación

Mousse de mascarpone:

1. Para el mousse, cortar la rama de apio en cuadritos finos y mezclar con el resto de los ingredientes. Dejar al frío.
2. Para la salsa de crema agridulce, mezclar todos los ingredientes.
3. Mezclar la ensalada con la salsa y repartir en los platos. Añadir sobre la lechuga dos cucharaditas de mousse y las rosetas de Tête-de-Moine.