Hamburguer de pan y Gruyère AOP acompañado de salsa de tomate

Ingredientes

4 personas

Salsa de tomate :

• 300 g de tomates
• 2 cebollas de primavera
• 3 cs de aceite de oliva
• 2 cs de jugo de limón
• Pimienta de Cayena
• Sal y pimienta

Hamburguer

• 250 g de Gruyère AOP
• 150 g de pan duro y seco
• 4 dl de leche caliente
• 300 g de espinacas en hojas

Preparación

Salsa de tomate :

1. Cortar los tomates en cubitos. Picar finamente las cebollas. Mezclar los dos ingredientes con el aceite de oliva, jugo de limón, pimienta de Cayena, sal y pimienta.

Hamburguer

1. tar el pan en cubos, remojarlos en la leche. Cuando el pan está bien empapado, exprimirlo ligeramente y desmenuzar con un tenedor.
2. Poner las espinacas en un recipiente y agregar bastante agua hirviendo. Dejar reposar 1 a 3 minutos, poner en una coladera bajo el agua fria, exprimirlas bien y picar ligeramente. Cortar 4 finas rebanadas de Gruyère AOP de 25 g aproximadamente. Rallar finamente el resto de Gruyère AOP, poner en un recipiente con el pan, las espinacas, los huevos y las finas hierbas. Machacar el ajo y agregarlo. Sazonar con la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes. Formar hamburguesas con esta preparación, pasarlas por el pan molido. Dorarlas en la mantequilla caliente, 3 a 5 minutos de cada lado.
3. Poner el Gruyère AOP y la salsa tomate en 4 hamburguesas y cubrir con las otras hamburguesas.