Fritada de coliflor, habichuela y Appenzeller® en albaricoque agridulce

Ingredientes

Para 4 personas

• 150 gr de coliflor, cocinado
• 150 gr de habichuela verde, cocinada
• 100 gr de Appenzeller® fuerte, cortado en pedazos de 10-20 g

Albaricoques agridulces:

• 150 gr de albaricoques, cortados en cuatro
• 1 perifollo pequeño, cortado en julianas
• 1/2 diente de ajo exprimido
• 50 gr de azúcar
• 1 dl de vinagre de vino blanco

• 50 gr de Apenzeller, cortado, rallado
• 100 gr de harina blanca
• 1,5 dl de agua
• 1,5 dl de vino blanco
• 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de mostaza
• aceite para freír

Preparación

1. Cocinar los albaricoques con el chalote, ajo, azúcar y vinagre hasta que hierva.
2. Mezclar los ingredientes para la masa a freír y dejar reposar tapado durante 30 minutos.
3. Calentar el aceite para freír a 180 °C. Empapar la verdura y los pedazos de queso con la masa y fritar.
4. Colocar sobre los platos y servir con los albaricoques agridulces.