Espárragos gratinados con Tête de Moine AOP

Ingredientes

Para 4 personas

• Mantequilla para acompañar
• 1 kg de espárragos verdes cortados

Guarnición

• 4 huevos
• 2 dl de nata
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta
• 8-12 rosetas (aprox.100 g) de Tête de Moine AOP
• Para decorar, unas rosetas de Tête de Moine AOP y perejil

Preparación

1. Cocina los espárragos al dente en agua hirviendo con sal o al vapor, dividirlos en platos con mantequilla.
3. Para la decoración: batir los huevos, la nata y el perejil, salpimentar y verter sobre los espárragos. Dividir las rosetas de Tête de Moine AOP. Hornear de 15 a 20 min en medio de un horno precalentado a 180 °C.
4. Decorar con Tête de Moine AOP y perijil justo antes de servir. Servir con papas salteadas.