Peras pochadas al limoncello coronadas con Tête de Moine AOP

Preparación

1. Pelar las peras sin vaciarlas manteniendo los rabillos.
2. Poner en una cazuela limoncello, miel, azafrán y cubrir con agua.
3. Cocinar durante 40 minutos a fuego lento, cubriendo regularmente las peras en los jugos de cocción.
4. Dejar reposar fuera del fuego.
5. Colocar las peras en un plato para servir, aliñar con jugo con sabor a azafrán y decorar con rosetas de Tête de Moine AOP.