Ingredientes
Para 2 personas
Para el gazpacho:
- - 1 pimiento rojo y otro amarillo
- - 4 tomates de huerto
- - 1 pepino orgánico
- - 1/2 ajo
- - 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- - 2 cucharadas de aceite de oliva
- - Ralladura de cáscara de un limón y su jugo
- - Sal y pimienta
Para decorar:
- EXTRA
- - Varias rosetas de Tête de Moine AOP
- - 1 apio
- - 2 cucharadas de bayas de goji
- - 1 pepino
- - 1 puñado de hojas de albahaca y cilantro, picadas finamente
Preparación
Para el gazpacho:
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Corta por la mitad los pimientos y los tomates. Corta el tallo.
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Pica los pimientos.
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Haz puré con 2/3 de los pepinos, el chile, el pimentón, el aceite de oliva y el vinagre.
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Sazonar con ralladura de limón y su jugo, sal y pimienta.
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Aboca la mezcla a través de un colador en un recipiente nuevo.
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Deja enfriar durante, al menos, 30 minutos.
Para decorar:
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Corta el apio y el pepino en cubitos pequeños.
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Mezclar con las bayas de goji y las hierbas picadas, y reservar.
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Vertir el gazpacho en dos vasos o cuencos, añadir la mezcla sobre la superfície y adornar con las flores del Tête de Moine AOP.
Bon
Appétit
Appétit
