Ingredientes
Para 4 personas
- 8 filetes de ternera grandes y delgados, de aprox. 350 gr
- ½ cucharadita de sal
- pimienta del molinillo
- manteca o crema de leche para cocinar
Para el relleno:
- 1 diente de ajo, exprimido
- ½ cebolla, finamente picada
- manteca para cocinar
- 300 gr de hojas de espinaca, lavadas
- ¼ cucharadita de sal
- pimienta del molinillo
- 100 gr de Le Gruyère AOP, en cuadros
- 3 cucharas de harina para rebozar
Para la salsa:
- 1 dl de vino blanco o vinagre de manzana sin alcohol
- 1,5 dl de caldo de carne
- sal
- pimienta del molinillo
- hojas de espinaca para decorar
Utensilios
- Cordón de cocina o palillo de dientes
Preparación
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Tender los filetes de ternera, condimentar.
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Colocar el relleno sobre la carne, enrollar y amarrar con un cordón de cocina o pinchar con palillos.
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Freír los envueltos de carne en la mantequilla caliente durante 3 minutos, sacar.
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Añadir vino a la sartén y cocinar un poco.
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Verter el caldo, cocinar y condimentar. Añadir los envueltos de carne y dejar reposar a fuego lento durante 5-8 minutos, no cocinar.
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Poner los envueltos de carne con espinaca y queso junto con la salsa en los platos calientes y decorar.
Para el relleno:
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Derretir la mantequilla en una sartén, para dorar el ajo y la cebolla.
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Añadir la espinaca mojada y dejar tapada hasta que se reduzca.
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Condimentar.
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Cocinar destapado hasta que el líquido se evapore y dejar enfriar.
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Añadir Le Gruyère AOP y la harina para rebozar.
Recomendación
Servir con risotto de azafrán y limón.
Bon
Appétit
Appétit
