Ingredientes
Para 4 personas:
Para la ensalada:
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 200g de bulgur
- 2 manojos de rábanos
- 1 colinabo
- 1 manojo de cebolletas
- 200 g de Emmentaler AOP
- 2 cucharadas de arándanos secos
Para la vinagreta:
- 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Para la ensalada:
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Hervir el caldo con la pasta de tomate, agregar el bulgur y hervir durante unos 15 minutos. Colar y dejar enfriar.
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Cortar los rábanos en cuartos, el colinabo en pequeños cubos, el Emmentaler AOP en palillos y las cebolletas a rodajas hasta la parte verde (puede provechar un poco de la parte verde si le gusta).
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Mezclar en una ensaladera el bulgur frío con el retos de ingredientes.
Para la vinagreta:
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Exprimir el limón y colar el zumo obtenido para retirar la pulpa.
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Mezclar en un bol el jugo de limón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta hasta obtener una vinagreta homogénea.
Bon
Appétit
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