Ingredientes
Para 4 personas
- 8 rodajas finas de Le Gruyère AOP, aprox. 200 gr
- 4 tajadas de pan de nuez o de cereal, cortado en palitos
- gajos de pera y salvia de naranja para decorar
Masas de pera:
- 4 peras secas, aprox. 100 gr, cortadas en pequeños trozos
- aprox. 1,5 dl de vino rojo o jugo de manzana
- 1/2 cucharadita de canela
- un poco de clavel en polvo
- pimienta del molinillo
Preparación
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Para la masa de pera, cocinar tapado los pedazos de pera con el líquido y los condimentos. Dejar marinar e hinchar durante la noche. Después picar en trocitos finos en la máquina para picadora.
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Antes de servir, colocar las rodajas de queso sobre los platos. Con la ayuda de dos cucharitas, formar "barquitas"con la masa de pera y colocar encima del queso. Colocar los palitos de pan y decorar al gusto con gajos de pera y salvia de naranja.
Truco de preparación
Reemplazar las peras secas por ciruela o variedad de frutas secas. Echar nuez molida al gusto. Para hacer terrine, verter la masa de peras en un molde para torta pequeño cubierto de papel film, poner al frío. Antes de servir, cortar cuidadosamente en pedazos y servir con mantequilla y tostada.
Bon
Appétit
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