Refresca tu verano con cremas frías y el queso suizo Emmentaler AOP

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La temporada de verano es el momento ideal para disfrutar de recetas rápidas y sabrosas como las cremas frías. Tanto si vas a un restaurante como si cocinas en tu casa, estos platos versátiles y exquisitos, con un toque suizo, serán tu mejor aliado este verano. Las variedades de Quesos de Suiza, como Emmentaler AOP elevan tus platos estivales. 

Además, te damos la receta de salmorejo del restaurante Casa Xica, para que puedas replicarlo en casa. Su cocina genuina convierte recetas sencillas en platos extraordinarios. Para esta época puedes degustar en su carta este típico plato español con un toque más atrevido: un salmorejo habanero. Nuestro secreto: añade cualquier variedad de queso suizo, por ejemplo, Emmentaler AOP. Su suave aroma a nuez combina con la acidez del tomate, aportando un equilibrio y un sabor exquisito. 

Conviértete en un chef: Salmorejo Habanero del restaurante Casa Xica de Barcelona 

Ingredientes (4 personas): 

  • Emmentaler AOP (al gusto)
  • 1 kg de tomate
  • 200 g pan
  • 250 g aceite oliva 
  • Sal, vinagre de Jerez y pimienta al gusto 
  • 1 diente de ajo 
  • C/S de chile habanero  

 

Preparación: 

  1. Triturar  todos los ingredientes en una Thermomix
  2. Añadir poco a poco la sal, la pimienta y el vinagre (al gusto)
  3. Agregar el chile habanero (al gusto) 
  4. Emplatar con encurtidos y Emmentaler AOP 

Un detox para tu cuerpo durante el verano: Crema verde de manzana y apio con Emmentaler AOP 

Ingredientes (4 personas) 

  • 80 g de Emmentaler AOP rallado fino 
  • 2 manzanas  
  • 2 tallos de apio 
  • 150 ml de yogur natural o kéfir 
  • Zumo de ½ limón 
  • Sal y pimienta 

 

Preparación (10 min + reposo) 

  1. Triturar la manzana, el apio, el yogur y el zumo de limón hasta obtener una mezcla cremosa.
  2. Incorporar el queso Emmentaler AOP y salpimentar al gusto, mezclando bien.
  3. Enfriar durante 1 hora para que los sabores se integren. 
  4. Servir muy fría y acompañar con dados crujientes de manzana y apio para aportar textura. 

Tip: El Emmentaler AOP aporta un sabor suave y notas a nuez que armonizan con la frescura y el toque ácido de la manzana y el apio, logrando una crema ligera y saciante. 

Otras variedades helvéticas también son excelentes aliadas para llenar de sabor tus cremas este verano.  

Elige color en tus recetas: Gazpacho de sandía y tomate con Tête de Moine AOP 

Ingredientes (4 personas) 

  • 8 flores de Tête de Moine AOP 
  • 500 g de sandía sin pepitas 
  • 2 tomates maduros 
  • ½ pimiento rojo 
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave 
  • Sal y pimienta 

 

Preparación (10 min + reposo) 

  1. Triturar la sandía, los tomates y el pimiento hasta obtener una mezcla homogénea. 
  2. Incorporar el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta; si prefieres una textura más suave, colar la crema. 
  3. Refrigerar al menos 30 minutos para que esté bien fresca. 
  4. Servir el gazpacho bien frío y añadir las delicadas flores de Tête de Moine AOP justo antes de llevar a la mesa. 

Tip: El Tête de Moine AOP aporta un aroma refinado y un toque salino que realzan la dulzura y frescor de la sandía, creando un contraste ligero y muy veraniego. 

Un clásico renovado: Vichyssoise ligera con Le Gruyère AOP 

Ingredientes (4 personas) 

  • 80 g de Le Gruyère AOP rallado
  • 2 puerros (solo la parte blanca) 
  • 1 patata mediana 
  • 500 ml de caldo vegetal 
  • 150 ml de nata líquida 
  • 15 g de mantequilla 
  • Sal y pimienta blanca 
  • Cebollino picado 

 

Preparación (25 min + reposo)

  1. Pelar y trocear la manzana verde y el apio. Triturar junto con Le Gruyère AOP hasta obtener una crema homogénea. 
  2. Añadir el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta, y mezclar bien. 
  3. Refrigerar al menos 30 minutos para potenciar el frescor. 
  4. Servir muy fría y, si se desea, decorar con unas láminas finas de Le Gruyère AOP para realzar su sabor. 

Tip: Le Gruyère AOP ofrece un sabor intenso y notas afrutadas que aportan profundidad y cremosidad a esta versión ligera y refrescante de la clásica vichyssoise. 

Para los días de más calor: Crema suave de aguacate y lima con Appenzeller® 

Ingredientes (4 personas) 

  • 80 g de Appenzeller® rallado 
  • 2 aguacates maduros 
  • yogur natural 
  • Zumo de 1 lima 
  •  ½ diente de ajo (opcional) 
  • Sal, pimienta y aceite de oliva suave 

 

Preparación (10 min + reposo) 

  1. Triturar la pulpa de aguacate junto con el yogur, el zumo de lima y el ajo hasta obtener una crema suave. 
  2. Añadir el Appenzeller®, salpimentar y mezclar bien para integrar todos los sabores. 
  3. Refrigerar al menos 1 hora para que esté bien fresca. 
  4. Servir muy fría, con un chorrito de aceite y unas virutas de queso por encima para decorar. 

Tip: El Appenzeller®, con su sabor fuerte y aromático, añade carácter y profundidad a esta crema suave y refrescante, perfecta para los días más calurosos. 

Disfruta del verano con estas cremas frías que combinan tradición suiza y frescura mediterránea en cada bocado. Descubre más recetas en la web quesosdesuiza.com y en el perfil de Instagram @Quesosdesuiza. 

Sobre Quesos de Suiza 

Los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en Suiza, país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede producirse con aditivos químicos. 

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y los forrajes. 

La rigurosa normativa, sometida a un estricto control por parte de la Oficina Federal de Agricultura de Suiza, garantiza la elaboración tradicional del producto desde el origen de la cadena hasta el final, momento en el que un tasador certifica que el queso tiene la suficiente calidad para llevar el sello de su región quesera. De esta manera, la denominación de origen suiza es garantía de un producto absolutamente natural.