El excepcional queso es una reminiscencia del sacerdote Albert Bitzius, alias Jeremias Gotthelf, quien fue uno de los escritores más conocidos de Suiza. Vivió a principios del siglo XIX en Lützelflüh, en la región de Emmental. «La quesería de la aldea» (título original: Die Käserei in der Vehfreude) es una de sus obras más famosas que habla sobre una quesería del Emmentaler. El nuevo Emmentaler AOP Gotthelf de Emmentaler Switzerland se sigue produciendo hoy en día como en los tiempos de Gotthelf: con cultivos criados en casa y en una quesería que solo produce Emmentaler una vez al día. La etiqueta de la rueda de filigrana está decorada con imágenes del bestseller de Gotthelf.
Emmentaler AOP Gotthelf
Tipo de queso
Queso duro
Procesamiento de la leche
Leche cruda
Tipo de leche
Leche de vaca
Graso
Mín. 45%
Cuajo
Cuajo animal
Tolerabilidad
Sin lactosa, Sin gluten
Duración de la curación
12 Monat
Sabor
Fornido
Labels
AOP/IGP
Región
Noroeste de Suiza, Este de Suiza, Región de Berna, Suiza Central
Estación
Todo el año
Tamaño de la rueda
75-120 kg
Quien prueba el queso Emmentaler AOP: Este queso, tan grande como famoso mundialmente, habla por sí mismo. Emmentaler AOP es trocito a trocito, un trocito de naturaleza.
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