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Sopa de cebolla y Gruyère AOP

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Ingredientes

Para 4 personas

Para la sopa:

  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cc + 1 cs de aceite de oliva
  • 400 g de cebollas cortada en rodajas finas
  • 4 ramas de ápio cortado en rueditas
  • 1.5 l de consomé de verduras o de pollo
  • 1 manojo de hierbas (tomillo, perejil, laurel. Amarrados con un cordón)
  • 1 pizca de nuez moscada

Para la bruschetta:

  • 4 cs de Gruyère AOP rallado
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Sal y pimienta

Preparación

Para la sopa:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Poner la cabeza de ajo en una hoja de papel de aluminio. Verter 1 cc de aceite de oliva encima, salpimentar y espolvorear de tomillo.
  2. En un recipiente mezclar las cebollas y el ápio con el aceite de olivo restantes. Extender sobre la charola para hornear, cocinar 20 minutos. Reservar el ajo y las verduras.
  3. En una cacerola con fondo grueso, hervir el consomé. Agregar las cebollas y el apio, cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Machacar en un recipiente el ajo asado y agregar al potaje.

Para la bruschetta:

  1. Precalentar el gril del horno.
  2. Espolvorear las rebanadas de pan de queso rallado y dejar gratinar durante unos minutos. Reservar.
  3. Quitar el ramo de hierbas. Agregar la nuez moscada y seguir la cocción 1 minuto.
Recomendación

Servir en un bol sobre un plato pequeño para acompañar con las bruschettas. Esta sopa es perfecta para acompañar de una ensalada de brotes y hojas jóvenes sazonadas con aceite de avellanas.

Queso en esta receta

Le Gruyère AOP

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