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Roseta de Tête-de-Moine sobre pan de frutas

  • Vegetariana
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Ingredientes

Para 40 unidades

  • Mantequilla para la lámina

Mezcla de frutas secas y nueces:

  • 200 gr de peras secas
  • 100 gr de ciruelas secas, sin almendra
  • 100 gr de higos secos
  • 2 cucharadas de nuez molida
  • 2 cucharadas de avellana, molida
  • 50 gr de uvas pasas claras
  • 40 gr de azúcar
  • 1 dl Williams
  • 1 pizca de canela y anís
  • 1 pizca de pimienta y sal

Masa de pan:

  • 200 gr de harina
  • 1/2 cucharita de sal
  • 1,2 dl de agua
  • 10 gr de levadura
  • Azúcar en polvo o glas y un poco de agua
  • 20 rosetas de Tête-de-Moine
  • pimienta negra del molinillo

Preparación

Mezcla de frutas secas y nueces:

  1. 1 Para la mezcla de frutas y nuez picar todas las frutas, mezclar con el resto de los ingredientes y dejar tapado durante 24 horas.
  2. 2 Para la masa de pan, mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar tapado en un recipiente hasta que se esponje el doble.
  3. 3 Mezclar la masa con la mezcla de frutas y nuez. Formar con las manos mojadas un molde de pan largo y colocar en una lámina enmantequillada. Hornear durante 30-40 minutos en el horno precalentado a 170 °C. Todavía caliente, pincelar con la mezcla de azúcar en polvo o glas y agua. Así se obtiene un brillo. Dejar enfriar.
  4. 4 Cortar el pan de fruta en pedazos, decorar encima con rosetas de Tête-de-Moine y espolvorear con un poquito de pimienta.

Queso en esta receta

Tête de Moine AOP

valoración

Recipe source

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 8‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
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