Hamburguesa vegetariana con Emmentaler AOP

Ingredientes

Para 8 hamburguesas pequeñas

• 200 g o 8 rebanadas de queso Emmentaler AOP
• 4 remolachas
• 1 cebolla roja, cortada en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• 150 g de avena
• 2 huevos batidos
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de perejil picado
• 8 hojas de lechuga
• 1 manzana, finamente picada
• 1 cebolla roja, en aros
• Mostaza
• 8 panecillos de hamburguesa pequeños

Preparación

1. Rallar finamente el Emmental AOP y rallar la remolacha. Mezclar con cebolla, ajo, perejil, aceite, huevos y avena. Poner a un lado durante 30 minutos.
2. Coger la masa creada y Formar hamburguesas pequeñas. Cocinar por ambos lados en la parrilla caliente hasta que estén doradas.
3. Partir por la mitad los panecillos y tostar brevemente. Poner en la mitad inferior lechuga, la hamburguesa, aros de cebolla, las manzanas y una rodaja de queso.
4. Como topping, poner salsa de mostaza en la mitad superior.