Ingredientes
Para 4 personas
- 1 molde de gratén de 20 x 30 cm
- mantequilla para el molde
- 1 cebolla, picada finamente
- 200 gr de puerro, en franjas gruesas de 2 cm
- 1 diente de ajo, exprimido
- manteca para cocinar
- 2 dl de bouillon de verdura
- 2 dl de crema entera
- sal, pimienta, nuez moscada
- 150 gr de espinaca, hervida
- 2 zanahorias, cortadas en julieta
- 150 gr de Gruyère, recientemente rallado
- 500 gr de patatas, p.ej. Nicola, Charlotte, Ostara, cortadas en finas rebanadass
- 20 gr de copos de mantequilla
- 50-80 gr de Tête de moine, aprox. 16 rosetas
Preparación
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Estofar la cebolla, el puerro y el diente de ajo en mantequilla a fuego lento durante 5 minutos, repartir en el molde de gratén untado de mantequilla.
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Poner a hervir el bouillon y la crema en una olla, cocinarlo por 3-4 minutos, condimentar.
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Repartir la espinaca y la zanahoria sobre la mezcla de cebolla y puerro, esparcir 100 gr de Gruyère sobre la verdura.
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Poner las patatas en el molde de gratén, añadir la mezcla de crema caliente, poner el resto de Gruyère, repartir los copos de mantequilla por encima.
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Gratinar en la mitad del horno precalentado a 180 °C durante aprox. 45 minutos. Poco antes de terminar de hornear, colocar rosetas de Tête-de-moine encima y tapar si es necesario con papel aluminio.
Bon
Appétit
Appétit
