Focaccia al Gruyère AOP

Ingredientes

Para 1 persona

• 250 g de Gruyère AOP
• 2 ramitas de romero
• 20 g de levadura
• 500 g de harina
• 1cc de sal
• 0.5 dl de aceite de oliva
• 200 g de tomates cherry
• 1 ramo de albahaca
• 3 cs de pesto rojo
• 100 g de jamón ahumado
• Aceite de oliva para untar
• Sal gruesa

Preparación

1. Arrancar las hojitas del romero y picarlas finamente. Disolver la levadura en 3 dl de agua. Agregar la harina, la sal, el aceite de oliva y el romero, amasar hasta obtener una pasta elástica. Cubrir y dejar reposar hasta que la pasta doble el volúmen.
2. Cortar el Gruyère AOP en rebanadas de 3 a 5 mm de espesor. Cortar los tomates en dos y arrancar las hojas de albahaca.
3. Espolvorear un poco de harina sobre el papel sulfurizado. Dividir la pasta en dos y extender finamente una mitad, en forma rectangular, sobre el papel sulfurizado. Poner en una charola para hornear. untar el pesto rojo a la pasta, agregar el jamón y el Gruyère AOP. Poner los tomates cherrys con el lado cortado hacia arriba y espolvorear la albahaca.
4. Extender el resto de la pasta en rectángulo del mismo tamaño y disponer la guarnición. Pegar bien los bordes. Untar la superficie de aceite de oliva y picar varias veces con un tenedor. Espolvorear un poco de sal gruesa por encima.
5. Hornear 15 minutos más o menos a 200°C en la parte inferior del horno.
6. Dejar enfriar 10 minutos y cortar en partes.
7. Se come caliente o frio.