Ensalada César con rosetas de Tête de Moine AOP

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 cucharadas de mayonesa casera
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de filete de pollo cortado en cubitos
• 100 g de pan frito
• Ajo molido
• Lechuga
• 12 anchoas
• ½ cilantro picado
• ½ perejil picado
• Sal y pimienta
• 20 rosetas de Tête de Moine

Preparación

1. Para la salsa césar, mezcle la mayonesa, la salsa inglesa, el jugo de limón y la leche. Agregue sal y pimienta y deje reposar.
2. Cubra el pollo cortado en cubitos con 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue sal y pimienta. Áselo a la parrilla durante 3 minutos.
3. En un recipiente, mezcle los picatostes con aceite de oliva y ajo molido. Dórelos durante 2 minutos en una sartén.
4. En una ensaladera, mezcle la lechuga, las anchoas, los picatostes y el pollo. Añádale el cilantro, el perejil y la salsa César. Decore con las rosetas de Tête de Moine AOP.