Crêpes de Sbrinz con salsa de tomate

Ingredientes

Para 4 personas

Masa de Crêpe:

• 60 gr de harina
• 1,5 dl de leche
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 1,5 cucharas de aceite
• manteca para cocinar

Relleno:

• 200 gr de requesón semidesnatado
• 100 gr de Sbrinz, rallado
• 2 ramos de pererjil, picado
• 2 ramos de orégano picado
• 1 huevo
• sal, pimienta

• Rociar con copos de mantequilla y Sbrinz

Salsa de tomate:

• 1 cuchara de mantequilla
• 1 diente de ajo, picado
• 1 pedazo de pimienta, picado finamente
• 300 g tomates, pelados, sin pepa, cortados en cuadritos
• sal, pimienta

Preparación

Masa de Crêpe:

1. Revolver para la masa harina, leche y sal. Añadir los huevos y el aceite. Dejar reposar unos 30 minutos.
2. Calentar la mantequilla en una sartén y hacer 12 Crêpes de aprox. 12 cm de diámetro.

Relleno:

1. Mezclar todos los ingredientes. Colocar 4 Crêpes en una lámina con papel de horno, poner encima de los Crêpes una cuchara grande de relleno. Cubrir con los 4 Crêpes restantes y colocar encima copos de mantequilla y Sbrinz rallado. Hornear a 180 °C durante aprox. 20 minutos en el horno precalentado.

Salsa de tomate:

1. Estofar el ajo y la pimienta en mantequilla, añadir los tomates y dejar calentar. Condimentar y servir con los Crêpes.