Cortar y rallar queso suizo: así es como se hace perfectamente.
Para un sándwich o un bocadillo de queso para las pausas, no es tan importante el aspecto del trozo de queso que acabas de cortar. ¡Lo importante es que sepa bien! Pero, ¿qué pasa si quieres preparar un plato de queso atractivo para tus invitados para una ocasión? ¿O rallar el queso tú mismo? Aquí encontrarás las herramientas adecuadas y las técnicas correspondientes.
¿Cuál es la mejor manera de rallar el queso?
Si quieres rallar queso semiduro, póngalo en el congelador durante un rato: después de 30 minutos, el queso tiene una consistencia que se puede procesar mucho mejor. Puedes usar un rallador Rösti para rallar el queso. Es importante que solo ralles en una dirección, de lo contrario el queso engrasará los agujeros del rallador.
El Sbrinz AOP, por ejemplo, es muy adecuado para el queso rallado fino. Las rejillas para quesos están disponibles con o sin recipiente colector, de accionamiento manual o eléctrico. La ventaja de las lonchas de queso, en las que se sujeta el queso y se ralla con una manivela, es que incluso se pueden reciclar pequeñas cantidades residuales por completo. La desventaja: que solo caben piezas medianas y pequeñas.
Consejo extra: así es como el rallador se vuelve a limpiar rápidamente después de su uso
Cuando hayas terminado de cortar el queso, lo mejor es coger una patata cruda y frotar el cuchillo contra la patata también. Los trozos de patata y su jugo se encargan de que los restos de queso se extraigan de los agujeros o grietas y de que se pueda cepillar fácilmente el rallador antes de eliminarlo. La patata utilizada podría ser el comienzo de un maravilloso Käserösti (patatas ralladas con queso).