Website only available to a limited extent
Please enable cookies to use the website in full extent.

Vacherin Mont-d'Or AOP

El tierno queso blando fundente de la región del Jura de Vaud

El Vacherin Mont-d'Or AOP es la única especialidad de queso blando de la región del Jura de Vaud. Se ha elaborado artesanalmente en el Vallée de Joux durante más de 100 años y madurado en las tradicionales bodegas de afinamiento a su delicado y suave sabor. Además, el cinturón de madera de abeto de la zona le confiere su exquisito toque de tanino. El Vacherin Mont-d'Or APO se producía originalmente de octubre a primavera debido a la falta de leche para la producción de grandes rueda Gruyère en invierno. Más tarde se convirtió en una tradición. Hoy en día su período de producción se extiende desde finales de septiembre hasta abril.

Leche de vaca termizada

El Vacherin Mont-d'Or AOP se elabora con leche de vaca termizada. La termización (calentamiento) es un proceso suave, gracias al cual se conservan las cualidades naturales de la leche cruda, pero se mejoran significativamente las condiciones bacteriológicas.

Su calidad cremosa y de fusión suave se aprecia mejor cuando se sirve a temperatura ambiente con una cuchara. A los gourmets les encanta el Vacherin Mont-d'Or AOP como un excelente queso de postre o caliente, preparado en el horno, acompañado de pequeñas patatas o pan crujiente.

Recetas con este queso

    Vacherin Mont-d'Or AOP

    Una especialidad estacional de queso blando del Vallée de Joux en el Jura del cantón de Vaud. Recién sacado del horno resulta irresistible.

    Interprofession du Vacherin Mont-d’Or
    Rue Grenade 40

    1510 Moudon
    Telefon: +41 (0) 21 905 75 46,
    Telefax: +41 (0) 21 905 81 30

    0

    Cookies en esta página: Nuestro sitio web utiliza cookies para que nuestros socios puedan reconocer y comprender cómo hacen uso de nuestro sitio web. Al visitar nuestro sitio web, reconoce que está de acuerdo con que utilicemos cookies. Mas información.