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Sopa de espelta con cebolla blanca y Gruyère AOP

  • Vegetariana
  • (3 estrellas/1 voz)

Ingredientes

4 personas

  • 125 g de Gruyère AOP
  • 175 g de granos de espelta
  • 2 ramos de cebollas frescas
  • 100 g de zanahorias
  • 1 guindilla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cs de aceite de oliva
  • Una lata grande de tomates picados (800 g)
  • 8 dl de consomé de verduras
  • 1 hoja de laurel

Preparación

  1. Remojar los granos de espelta en agua durante 4 a 6 horas. Picar finamente la cabeza blanca de las cebollas frescas. Reservar los ramos verdes. Cortar las zanahorias en rueditas, quitar las semillas a la gundilla (opcional), y picar finamente. Cortar el ajo en rebanaditas. Calentar el aceite de oliva y rehogar la guindilla, el ajo y la cebolla. Agregar las zanahorias, los tomates, el consomé, la hoja de laurel y los granos de espelta escurridos. Dejar cocinar durante 1 hora a temperatura baja, tapado, hasta que los granos estén suaves.
  2. Cortar los ramos de cebolla en anillos finos y agregar a la sopa. Dejar cocinar 2 o 3 minutos, diluir, eventualmente, con un poco de agua. Sazonar
  3. Rallar, no muy fino, el Gruyère AOP y servir con la sopa.

Queso en esta receta

Le Gruyère AOP

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