Pizza con Tête de Moine

Ingredientes

Para 4 personas

• Papel de horno para la lámina

Masa:

• 250 gr de harina
• ¾ cucharaditas de sal
• 10 gr de levadura, desmigajada
• 1,25 - 1,5 dl de agua
• 1 cuchara de aceite de colza

Capa:

• 150 gr de crema agridulce
• 1 diente de ajo, exprimido
• ½ cucharadita de mostaza
• sal
• pimienta del molinillo
• 2 manos llenas de hierba (ensalada) de los canónigos
• 100 gr de Tête de Moine AOP, rosetas
• 1 manzana roja, rallada con un rallador de ""rösti"" o de juliana
• 1-2 cucharas de aceite de nuez
• 1 cuchara de vinagre balsámico

Preparación

Masa:

1. Masa: mezclar la harina y la sal y formar una artesa. Diluir la levadura en poca agua y verter con el resto del agua y el aceite en la artesa. Amasar hasta lograr una masa suave. Tapar y dejar aumentar al doble en temperatura ambiente.
2. Bregar de forma redonda y con poca harina hasta lograr 3-4 mm de espesor
3. Capa: revolver la crema agridulce con el ajo, la mostaza y la pimienta. Untar sobre la masa hasta llegar a 1?cm antes del borde.
4. Hornear en la parte inferior del horno precalentado a 240 °C durante 9-11 minutos. Dejar enfriar un poco sobre la rejilla.
5. Repartir por encima la hierba de los canónigos, el Tête de Moine y la manzana. Esparcir aceite de nuez y balsámico, servir inmediatamente.