Sandwich de pollo y Appenzeller®

Ingredientes

Para 2 personas

• 200 g de Appenzeller®
• 6 rebanadas de pan integral tostado
• 1 aguacate
• 2 huevos duros
• 1 tomate
• 1 cebolla roja
• Lechuga
• Sal y pimienta
• 2 pechugas de pollo
• ½ cucharadita de pimentón en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 80 ml de bebida de soja
• Jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza
• Estragón
• 150 ml de aceite

Preparación

1. Sazone las pechugas de pollo con pimentón, sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén y fría las pechugas de pollo, hasta que estén doradas. Córtelas en rodajas.
2. Para la mayonesa, mezcle la bebida de soja con el jugo de limón y la mostaza. Agregue el estragón y vaya añadiendo aceite mientras lo bate con una batidora. Sazone con sal y pimienta.
3. Corte en rodajas el aguacate, los huevos, el tomate, la cebolla y el Appenzeller®. Unte las rebanadas de pan con la mayonesa.
4. Para la primera capa del sándwich, meta entre dos rebanadas de pan tostado lechuga, aguacate, huevo y Appenzeller®. Para la segunda capa, meta también entre dos rebanadas de pan lechuga, Appenzeller®, tomate, cebolla y pollo.