Corona de pan con Tête de Moine y albahaca.

Ingredientes

Para una corona con 28 panecillos

• Mantequilla para la lámina de hornear

• 750 gr de harina
• 2 1/2 cucharaditas de sal
• 21 gr de levadura, desmenuzada
• 2,5-3 dl de agua
• 180 gr de leche cuajada
• 15 tomates secos en aceite, cortados en julianas
• 1 ramo de albahaca, hojas cortadas en franjas
• Pimienta negra molida

Decoración:

• 28 rosetas de Tête-de-Moine
• 28 hojas de albahaca

Preparación

1. Mezclar la harina y la sal y formar una artesa. Diluir la levadura en poca agua y mezclarla con el resto de los ingredientes. Amasar hasta obtener una masa suave. Tapar y dejar esponjar al doble en temperatura ambiente.
2. Formar 28 bolas iguales con la masa. Colocar en forma de rueda, con 5 mm de distancia sobre una lámina de hornear untada de mantequilla. Dejar esponjar tapada durante 30-45 minutos.
3. Hornear en la parte inferior del horno precalentado a 230 °C durante 10 minutos. Reducir la temperatura del horno a 180 °C y terminar de hornear durante 20-25 minutos. Dejar enfriar
4. Con un cuchillo, sacar de los panecillos un pedacito. Introducir 1 roseta de Tête-de-Moine y una hoja de albahaca.