Bleu du Valais

«Aroma & Philosophie Würzig, pikant. Jeder Blauschimmelkäse aus feiner Walliser Bergmilch ist ein Kunstwerk, da die Edelpilzkulturen entlang von Luftkanälen wachsen, die zu Beginn mit feinen Nadeln angebracht werden. Das Wachstum kann unterschiedlich schnell gehen, entsprechend aufmerksam wird die Reifezeit überwacht. Käse aufbewahren Im Kühlschrank in Folie eingelegt mind. zwei Wochen haltbar. «Chambriert» geniessen, d.h. eine halbe Stunde vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen. Käse geniessen Akzentreich. Würzt Salate, begleitet gerne Walnüsse, Roggenbrot – unser Geheimtipp – aber auch Crackers und macht im Spinat wie auch in einem Kartoffelgratin eine ausgesprochen gute Figur. Typischerweise mag er einen tanninhaltigen Walliser Rotwein wie den Pinot Noir oder Syrah. Geradezu fulminant vermählt er sich mit einem gereiften Walliser Süsswein. So vollmundig schmeckt Walliser Heimat. »

Walker, Bitsch

Queso semiduro

Tipo de queso

Leche termizada

Procesamiento de la leche

Leche de vaca

Tipo de leche

Queso de crema

55%

Contenido de grasa

Cuajo animal

Cuajo

Tolerabilidad

Sin gluten

Semanas

2-3

Duración de la curación

Sabor

Aromático

Región

Valais

Estación

Todo el año

Tamaño de la rueda

2.5 g

Walker

Furkastrasse 164
3982 Bitsch
Telefon: +41 27 928 62 62

alexander.walker@walker.swiss

www.walker.swiss

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