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CHASS Bergkäse mit Chasselas-Trauben veredelt
CHASS Bergkäse mit Chasselas-Trauben veredelt

CHASS Bergkäse mit Chasselas-Trauben veredelt

«CHASS wird mit Roh-/Bergmilch bei Fromages Spielhofer SA (CH4015) in St-Imier hergestellt. Im Sommer verbringt er drei Monate, im Winter vier Monate im Reifekeller. Dort wird er mit einer Sulz aus Chasselas-Trauben und -Wein, sowie anderen Zutaten veredelt. CHASS ist die Wortsymbiose von Chasseral und Chasselas. Letzterer stammt aus dem Weinbaugebiet Bielersee AOC Ligerz/Schafis. CHASS ist ein zertifiziertes Produkt aus dem Naturpark Chasseral. Regio Garantie Produits du terroir Jura bernois. OIC und BERG. Entstanden ist der CHASS 2016 in Zusammenarbeit mit Käsemeisterin Agnès Beroud Spielhofer und Jörg Kramer VENT du CIEL Affinage und Rezeptentwicklung. »
Vent du Ciel, Prêles
Queso semiduro
Tipo de queso
Leche cruda
Procesamiento de la leche
Leche de vaca
Tipo de leche
Graso
Mín.
45%
Contenido de grasa
Cuajo animal
Cuajo
Cuajo
Tolerabilidad
Sin gluten
Semanas
12-18
Duración de la curación
Sabor
Suave
Aromático
Región
Región de Berna
Estación
Todo el año
Tamaño de la rueda
390.00-450.00 g

Der Verkäufer

Vent du Ciel

Ch. Saigneules 6
2515 Prêles
Telefon: 0323152424

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