"Power Bowl" a l'Emmentaler AOP

Ingredients

Per a 2 persones

• 100 g Emmental AOP
• 1 alvocat petit i madur
• 100 g de bròquil (cru)
• 100 g de llenties vermelles
• 1 carbassa petita (500 g)
• 1 petita remolatxa
• 2 ous orgànics
• 1/2 tassa d’arròs salvatge
• Nous i llavors de gira-sol
• julivert
• Vinagreta (elaborada amb oli, vinagre, sal i pebre)
• Suc d’1 / 2 llimona
• Pebre negre del molí
• Fleur de Sel
• 1 cullerada de llavors de chía
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Preparació

1. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Peleu la remolatxa i la carbassa de butternut, talleu-los a daus petits. Poseu-hi una fulla de forn i amaniu amb una mica d’oli d’oliva, sal i pebre. Coure durant 20 minuts, girant 2-3 vegades
2. Coeu els ous. Cuinem l’arròs i les llenties segons les instruccions del paquet. Talleu l’Emmentaler AOP en pals prims. Redueix la meitat a l’alvocat, trinxeu-les amb suc de llimona i piqueu-les finament. Renteu el bròquil cru i talleu-lo a trossos petits. Barregeu tots els ingredients amb la vinagreta.
3. Per servir, poseu l’arròs càlid al centre d’un bol gran i salpebreu les verdures, l’ou i els fruits secs, les llavors i les llavors. Espolseu amb julivert i serviu-ho.