Els habitants dels Grisons no tenim secrets: el formatge de les muntanyes dels Grisons s'elabora a partir de llet pura i picant de muntanya a les centrals lleteres alpines, a més de 1.000 metres d'altitud.

Típic dels Grisons, no amaga cap secret: quan les vaques àgils sorprenen les cabres salvatges menjant-se les herbes més suculentes lluny del seu abast, només surt el millor: el millor formatge de muntanya dels Grisons! Un formatge original i natural, elaborat artesanalment segons una recepta provada i a les lleteries alpines seleccionades a més de 1.000 metres sobre el nivell del mar, però que només desenvolupa el seu caràcter de primera classe després de viatjar per la vall i en un període de maduració de fins a 9 mesos.

Petites empreses de 30 valls

Amb el millor del millor que només creix un cop a l'any a les altures dels Grisons i que aporten les petites empreses tradicionals de 30 valls. El formatge de les muntanyes dels Grisons afegeix així la cirereta de cada plat de formatge i ofereix a totes les amanides una espècia refrescant. Preparat prop del foc, aporta a les sales, cassoles i gratinats una nota de calidesa. I és tan bo amb les verdures farcides o al forn com amb els plats de carn de tota mena.

L'organització dels tipus de formatge de muntanya dels Grisons ha simplificat l'estructura dels tipus i n'ha normalitzat l'etiquetatge. Així és com el formatge de muntanya extra dels Grisons té l'aspecte més nombre i madur dels formatges d'aquestes muntanyes, amb distinció d'or. El picant està etiquetat amb el color vermell, mentre que el suau i semigras i el quart de greix es reconeixen pels colors blau i verd.