Si us plau, activi les cookies per utilitzar la pàgina web en tota la seva extensió
Appenzeller®
El formatge més aromàtic de Suïssa
El formatge Appenzeller® és una de les grans especialitats formatgeres suïsses. El formatge més picant de Suïssa es produeix a mà des de fa més de 700 anys, segons una antiga tradició. El paisatge suau i muntanyós entre el llac de Constanza i el massís de Säntis, amb l'exquisida i saludable pastura, és la base ideal per a la llet crua natural que s'utilitza per a l'elaboració del formatge Appenzeller®. A la regió d'Appenzell, l'elaboració del formatge tradicional forma part de la tradició conservada i viscuda tant com la música de cordes, el Talerschwingen (un joc que consisteix a llançar una moneda a un bol de ceràmica) i la pintura camperola.
La misteriosa salmorra d'herbes
La zona de producció estrictament limitada garanteix la singularitat d'aquesta especialitat de formatge aromàtic: El formatge Appenzeller® només es pot produir segons la recepta tradicional als cantons d'Appenzell Inner-Rhoden i Appenzeller Ausser-Rhoden, a més de determinades parts dels cantons de San Galo i Turgovia. El seu sabor picant únic és degut a les cures que rep durant com a mínim tres mesos amb la salmorra d'herbes, la composició de la qual és un secret estrictament confidencial. El pas del formatge per la part inferior de cada roda garanteix una qualitat de primera classe.
Realitat virtual per a les nostres vaques Appenzeller
«Ara Appenzeller® està disponible a la botiga de formatges Salesis a Appenzell, a la formatgeria amb sala de demostració de Stein i directament a Alpen Rainhütten i Spitzig Stein i, per suposat, també a la botiga en línia d'Appenzeller®. Porta una etiqueta verda i platejada.
El terme ""formatge alpí"" està protegit a Suïssa. Només es pot atorgar si es compleixen les regles estrictes pel que fa a l'alimentació de les vaques i a la fabricació. El formatge s'ha d'elaborar a l'estiu. L'Appenzeller® les compleix totes.»
«L'especialitat aromàtica de llet semidescremada per als amants del formatge molt fort. Durant el temps de conservació de 6 a 8 mesos, aquest formatge assoleix una massa fosa, carnosa fins al punt de ser trencadissa i seca, arribant a tenir un sabor aromàtic inconfusible. Els seus amants en són seguidors summament fidels! Es pot reconèixer el formatge Appenzeller® 1/4 de greix-sabor fort per la seva etiqueta platejada i de color marró.»
Amstad Chäslädeli GmbH,
Zürich
CHÄSLAUBE BUSINESS SERVICE,
Zürich
«L'especialitat exclusiva s'explica per un període de conservació de sis mesos i unes cures amb molt d'amor gràcies al misteriós adobament d'herbes. D'aquí és d'on l'Appenzeller® extraaromàtic obté el seu aroma. Els experts han seleccionat l'Appenzeller® extraaromàtic com un dels millors formatges. El seu especial aroma totalment curat l'obté de la intensa cura que ha rebut durant mig any. L'extraaromàtic porta una etiqueta negra i daurada.»
«L'Appenzeller® FONDUE és una exquisitat especialment aromàtica a base del millor formatge Appenzeller®. Gràcies al seu inconfusible sabor aromàtic, es distingeix notablement de les fondues ja fetes tradicionals.»
«Hi ha per fi una raclette que agrada tothom que creia que aquest plat suís era poc aromàtic. Per suposat, amb formatge Appenzeller®. El seu sabor és singularment intens, i la seva consistència, fundent i alhora cremosa, fet que el converteix en un ingredient enriquidor ideal per a cada plat amb formatge raclette.
Sense conservants ni additius
Sense lactosa
Sense potenciadors del sabor
Sense gluten»
«Procedent de la idíl·lica regió d'Appenzell, amb els seus paisatges muntanyosos intactes i els verds turons, arriba una de les especialitats de formatge suís més importants. El formatge Appenzeller® s'elabora de la mateixa manera que fa 700 anys, segons l'antiga tradició artesana i la recepta tradicional, en unes 50 formatgeries de poble, sense cap mena d'additius i amb llet crua natural de vaques que s'alimenten exclusivament de pastura especiada i fenc.
Durant els temps de curació dels formatges Appenzeller® es fa servir un adobament d'herbes, i el refinat-aromàtic s'ha conservat durant 9 mesos. La composició exacta de l'adobament d'herbes és un secret molt ben guardat.
Aquesta cura és el que permet al refinat-aromàtic obtenir el seu característic sabor refinat-aromàtic.
Amb aquest formatge Appenzeller® s'ha aconseguit un formatge que es diferencia de l'assortiment existent i que sorprèn per la seva experiència de sabor: de caràcter aromàtic i equilibrat, i amb tendres però cremosos trencadissos curats a la boca.
L'amant dels formatges reconeix l'Appenzeller® refinat-aromàtic per la seva etiqueta porpra i per la seva autenticitat, que garanteix la zona de fabricació extremadament limitada entre Alpstein i el llac de Constança.»
«L'Appenzeller® sabor fort-aromàtic, que fins fa poc era totalment aromàtic, li deu la seva curació a una conservació de com a mínim quatre mesos. Obté la seva condició única (com tots els formatges Appenzeller®) gràcies a l'afecte que li atorga el misteriós adobament d'herbes. La seva composició és un misteri molt ben guardat des de fa segles. Es pot reconèixer l'Appenzeller® sabor fort-aromàtic per la seva etiqueta daurada.»
«Des del 2013, el segon tipus de formatge Bio completa l'assortiment amb l'Appenzeller® sabor fort-aromàtic Bio. L'especialitat de formatge Appenzeller® més nova correspon al sabor de l'Appenzeller® sabor fort-aromàtic. Ambdues li deuen el seu sabor únic intens i aromàtic a l'adobament d'herbes secret amb el qual s'ha tractat el formatge durant el temps de curació, d'entre 4 i 5 mesos. L'etiqueta especial i verda "Bio", juntament amb la crosta "bio" garanteixen la qualitat de l'Appenzeller® sabor fort-aromàtic ecològic.»
«L'Appenzeller® suau-aromàtic es conserva durant al menys tres mesos i és una de les especialitats de formatges de Suïssa més importants. L'agradable paisatge muntanyós de la regió d'Appenzeller, amb la seva abundant pastura especiada, forma la base ideal per a una llet crua natural i intensa d'on prové el formatge Appenzeller®. El sabor suau-aromàtic es pot reconèixer gràcies a la seva etiqueta platejada.»
«Des de la tardor del 1996, els formatges Appenzeller® també s'elaboren amb llet biològica (conforme a les normatives Bio-Suisse). No hi ha cap diferència de sabor pel que fa a l'Appenzeller® suau-aromàtic, que ha passat pel mateix temps de maduració. Per fora, només es diferencia per l'estampat de la crosta ("BIO") i l'etiqueta especial "BIO".»
Galetes d'aquesta pàgina: El nostre lloc web fa servir galetes perquè els nostres socis puguin reconèixer i comprendre com fer ús del nostre lloc web. En visitar el nostre lloc web, reconeixeu que esteu d'acord amb com fem servir les galetes. Més informació.
